Cebollino

Descripción

Esta planta perenne, perteneciente al género Allium, es una bulbosa rústica que forma matas muy densas, de hasta una treintena de centímetros de altura.

Hojas

Las hojas de estas plantas son finas, cilíndricas, erectas, de un hermoso color glauco

Flores

A finales de la primavera o en verano aparecen las pequeñas y graciosas flores esféricas, comúnmente de un hermoso color malva, más raramente de un blanco rosado. Para obtener tallos más aromáticos y no agotar las plantas, conviene sin embargo cortar las flores en cuanto se hayan abierto; en cualquier caso, aparecerán otras al cabo de pocas semanas.

Exposición

El cebollino ama el sol, pero tolera también una posición de semisombra, ya que agradece cierta humedad en el terreno.

Reproducción

El método más sencillo para multiplicar el cebollino consiste en dividir las matas, en este caso, naturalmente, las flores serán idénticas en color a las de la planta madre. Si, en cambio, se procede a la multiplicación siguiendo el método de la siembra, se pueden obtener flores de varios colores: desde el blanco rosado hasta el violeta.

Crecimiento

Los cuidados que hay que seguir para obtener un buen resultado en el cultivo del Allium schoenoprasum son muy sencillos y consisten en aclarar las matas demasiado compactas, en mantener el terreno con un grado de humedad adecuado y en abonarlo regularmente, aproximadamente una vez al mes. El cebollino se cultiva sin problemas también en maceta.

Recolección

Las hojas se cortan según las propias necesidades, procurando no cortarlas por la base, sino dejar algunos centímetros para favorecer el rebrote.

Conservación

Las hojas se secan o se congelan. Las secas se humedecen con un poco de zumo de limón cuando se desea rehidratarlas.

Propiedades

EN LA COCINA: Quien aprecie el sabor de la cebolla, pero no la digiera cuando la añade cruda a las ensaladas, puede sustituirla por unas hojas de cebollino bien picadas. La digestión está asegurada, e incluso facilitada, y además el aliento no dará problemas. Chive