Cerfeuil musqué
Myrrhys odorata
Description
Le cerfeuil musqué est une herbacée vivace très décorative, dont les feuilles, délicieusement découpées, rappellent beaucoup celles des fougères. Cette herbacée rustique pousse spontanément dans certaines zones de collines de l’Italie centrale et septentrionale. L’arôme agréable du cerfeuil musqué rappelle celui du cerfeuil et de l’anis.
Tige
Les tiges du cerfeuil musqué sont dressées, striées, et peuvent atteindre un mètre de hauteur.
Feuilles
Les feuilles du cerfeuil musqué sont pennatiséquées, longues d’environ 5 centimètres, couvertes de duvet sur leur face inférieure, vertes avec des panachures blanches, en fin de saison, sur leur face supérieure.
Fleurs
Très appréciées des abeilles, les fleurs du cerfeuil musqué s’ouvrent du printemps à l’été et sont réunies en inflorescences en forme d’ombelle.
Exposition
L’exposition que préfère le cerfeuil musqué est la mi-ombre, mais cette herbacée supporte aussi le soleil.
Multiplication
La reproduction du cerfeuil musqué se fait par semis; les graines doivent toujours être enterrées en automne, car elles ont besoin de quelques mois de froid avant d’être prêtes à germer.
Croissance
Chaque touffe a besoin de disposer d’un certain espace: il convient donc de laisser environ un demi-mètre de terrain entre une plante et les suivantes.
Récolte
Les feuilles peuvent se récolter à tout moment, selon les besoins. La racine doit être déterrée en automne, à la fin de la période de végétation.
Conservation
Une fois séchées à l’ombre, les feuilles et les fleurs d’achillée se conservent dans des boîtes ou des bocaux à fermeture hermétique.
Propriétés
EN CUISINE : Toutes les parties de cette herbacée, feuilles, graines et racines, sont comestibles : on ajoute les feuilles aux salades, aux soupes et aux omelettes ; ainsi qu’aux fruits cuits, dont elles diminuent l’acidité, et aux confitures, ce qui permet de réduire la quantité de sucre. La feuille de la myrrhe odorante a une saveur douce, anisée, et on l’emploie à la place du cerfeuil lorsqu’il faut un arôme plus marqué. Les graines vertes, à consommer crues, ajoutées aux salades de fruits, se cueillent à la fin du printemps, tant qu’elles sont encore vertes ; les graines mûres s’incorporent, entières, à la pâte des tartes aux pommes. La racine se pèle, se hache et se sert crue en accompagnement des fritures, ou bien se fait bouillir, se coupe en tranches et se sert froide avec un filet d’huile, comme n’importe quel légume.
Beauté
L’achillée combat la tendance de la peau à rougir ainsi que la couperose ; pour obtenir une lotion tonique possédant ces qualités, il faut laisser infuser pendant une demi-heure des fleurs et des feuilles d’achillée dans un demi-litre d’eau, tremper une gaze dans l’infusion, puis l’appliquer sur la peau du visage pendant un quart d’heure. À LA MAISON : Des graines fraîches et tendres de myrrhe odorante, écrasées dans un mortier, on obtient une substance parfumée que l’on met dans un chiffon pour frotter les meubles : elle constitue en effet une excellente cire pour l’entretien du bois.
Santé
La décoction de racine de myrrhe odorante, à 3 %, prise à raison de trois verres par jour, favorise la diurèse.
Curiosités
Le nom de myrrhe odorante fait clairement référence aux propriétés de la plante, puisqu’il dérive du terme grec myron, qui signifie « parfum ». Les feuilles de la myrrhe odorante ont en effet un agréable arôme d’anis, de myrrhe et de musc. Catmint