Perifollo oloroso
Myrrhys odorata
Descripción
El perifollo oloroso es una herbácea perenne muy decorativa, cuyas hojas, deliciosamente recortadas, recuerdan mucho a las de los helechos. Esta herbácea rústica crece espontáneamente en algunas zonas de colinas del centro y el norte de Italia. El agradable aroma del perifollo oloroso recuerda al del perifollo y al del anís.
Tallo
Los tallos del perifollo oloroso son erectos, estriados, y pueden alcanzar el metro de altura.
Hojas
Las hojas del perifollo oloroso son pinnatisectas, de unos 5 centímetros de largo, cubiertas de pelusa en el envés, verdes con manchas blancas, avanzada la estación, en el haz.
Flores
Muy apreciadas por las abejas, las flores del perifollo oloroso se abren de la primavera al verano y están reunidas en inflorescencias en forma de umbela.
Exposición
La exposición que más agrada al perifollo oloroso es a media sombra, pero esta herbácea soporta también el sol.
Reproducción
La reproducción del perifollo oloroso se realiza por siembra; las semillas deben enterrarse siempre en otoño, ya que necesitan algunos meses de temperaturas rigurosas antes de estar listas para vegetar.
Crecimiento
Cada mata desea disponer de cierto espacio: por lo que conviene dejar aproximadamente medio metro de terreno entre una planta y las siguientes.
Recolección
Las hojas pueden recogerse en cualquier momento, según las necesidades. La raíz debe desenterrarse en otoño, al final del período vegetativo.
Conservación
Una vez secadas a la sombra, las hojas y las flores de aquilea se conservan en cajas o tarros de cierre hermético.
Propiedades
EN LA COCINA: Todas las partes de esta herbácea, hojas, semillas y raíces, son comestibles: las hojas se añaden a las ensaladas, a las sopas y a las tortillas; también a la fruta cocida, ya que disminuyen su acidez, y a las confituras, de modo que se pueda reducir la cantidad de azúcar. La hoja del perifollo oloroso tiene un sabor dulce, anisado, y se usa en sustitución del perifollo cuando se necesita un aroma más marcado. Las semillas verdes, que se consumen crudas mezcladas con las macedonias, deben recogerse en primavera avanzada, mientras todavía están verdes; las maduras se añaden, enteras, a la masa de las tartas de manzana. La raíz se pela, se pica y se sirve cruda para acompañar los fritos, o bien se hierve, se corta en rodajas y se sirve fría con un chorrito de aceite, como cualquier verdura.
Belleza
La milenrama combate la tendencia de la piel a enrojecer y la cuperosis; para obtener un tónico con estas características hay que dejar en infusión durante media hora flores y hojas de milenrama en medio litro de agua, sumergir en la infusión una gasa y aplicarla luego sobre la piel del rostro durante un cuarto de hora. EN CASA: De las semillas frescas y tiernas del perifollo oloroso, machacadas en un mortero, se obtiene una sustancia perfumada que se pone en un paño y se frota sobre los muebles: constituye, en efecto, una excelente cera para tratar la madera.
Salud
La decocción de raíz de perifollo oloroso, al 3 %, tomada en una cantidad de tres vasos al día, favorece la diuresis.
Curiosidades
El nombre mirride (Myrrhis) es una clara referencia a las propiedades de la planta, ya que deriva del término griego myron, que significa «perfume». Las hojas del perifollo oloroso tienen, en efecto, un agradable aroma de anís, de mirra y de almizcle. Nébeda